Русская кухня

уха

рыбный суп

квас

традиционный славянский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода

кулебяка

закрытый пирог со сложной начинкой

каравай

главный свадебный хлеб у славян, большой, чаще всего круглый

сушки, баранки

твёрдое кольцеобразное изделие из теста

щи

суп из капусты

борщ

суп из свёклы

морс

разбавленный водой ягодный сок

пельмени

блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы

солянка

суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами

пироги

печёное изделие из теста, обычно с начинкой, которое выпекается или жарится

блины

кулинарное изделие, приготавливаемое выпеканием (иногда жареньем) жидкого теста, выливаемого на раскалённую сковороду; обычно имеют круглую форму

икра

икра

рассольник

суп из солёных огурцов

ряженка

кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока молочнокислым брожением

топлёное молоко

молочный продукт, который производится из цельного молока путём его кипячения и последующего длительного равномерного нагревания в печи

варенье

традиционный русский десерт, самое популярное зимнее лакомство; ягоды или фрукты, сваренные в сладком сиропе

сгущёнка (сгущённое молоко)

концентрированное молоко, обычно с сахаром

тушёнка

вареный консервированный пищевой продукт из мяса, закатанный в банки

вареники

славянское блюдо, более всего распространённое в украинской кухне, в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, овощей, грибов, фруктов, творога, и ягод

окрошка

холодный суп из хлебного кваса с мясом и зеленью

котлеты пожарские

рубленые котлеты из курицы (дичи), панированные в сухарях из белого хлеба

макароны по-флотски

варёные макароны, перемешанные с обжаренным фаршем

вяленая вобла

вид лучепёрых рыб семейства карповых

сбитень

старинный восточнославянский напиток из воды, мёда, пряностей и травяных сборов

тюря

традиционное русское жидкое холодное блюдо, представляющее собой хлеб или сухари, корки, покрошенные в воде с солью и сдобренные небольшим количеством постного масла

бефстроганов

популярное блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины (тонкие квадратики), залитых горячим сметанным соусом

суп-лапша

суп из курицы с макаронами

кутья = сочиво

поминальное или рождественское блюдо славян - каша, сваренная из целых зёрен пшеницы (реже ячменя или других круп, последнее время — из риса), политая мёдом, медовой сытью или сахаром

кулич

русский пасхальный хлеб, пекут из сладкого дрожжевого теста, сверху украшают глазурью и цукатами

студень

иначе - холодец; блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса

пасха

сладкое пасхальное блюдо из творога с изюмом и миндалём

взвар

напиток, получаемый с помощью кипячения воды с травяными, плодово-ягодными добавками

драники

популярное блюдо украинской, русской, польской и еврейской кухни

расстегай

печёный пирожок с отверстием сверху, из несдобного дрожжевого теста с различными начинками