→ Zywnosc Itp 2 → Оқуды бастаңыз / MP3 флэш-карталарын жүктеу

сұрақ		жауап
2 wlasciwosci chemiczne bialka оқуды бастаңыз		denaturacja i kogulacja (wysolenie)
Denaturacja оқуды бастаңыз		Proces nieodwracalnego ścięcie białka
Kogulacja (wysolenie) оқуды бастаңыз		Pod wpływem soli metali lekkich ulega zagęszczeniu, jest to proces odwracalny jeśli dodamy wode
Zol оқуды бастаңыз		bialko, powstaje przez dodanie wody (peptyzacja)
żel оқуды бастаңыз		gęste biało, przez dodanie NaCl (kogulacja)
Czynniki powodujace denaturacje bialka оқуды бастаңыз		wysoka i niska temperatura, mocne kwasy i zasady, alkohol, sole metali ciezkich, silne uderzenie, halas powyzej 120 decybeli
Reakcje charakterystyczne dla bialek оқуды бастаңыз		reakcja ksantoproteinowa i biuretowa
Reakcja ksantoproteinowa оқуды бастаңыз		na bialko dzialamy jeasem azotowym (V) - HNO3, bialko scina sie sie zolte
Reakcja biuretowa оқуды бастаңыз		Polega na dodaniu do bialka wodorotlenku miedzi (II) - Cu(OB)2 - bialko staje sie fioletowe

zywnosc itp 2